Cómo cocinar el caldo de pollo. Recetas De Sopa De Pollo

¿Cómo cocinar el caldo de pollo? El caldo de pollo cocinado adecuadamente y sabroso no es difícil. Necesitará carne de alta calidad, agua limpia y filtrada y una pequeña cantidad de especias y verduras frescas para degustar. Al final, se agregan verdes picados para la decoración y un agradable aroma.

Consejos útiles antes de cocinar

  1. Para la carne sabrosa y jugosa, sal el caldo al hervir. Para lograr un hermoso caldo de pollo transparente, agregue sal al final de la cocción, como en el caldo de res.
  2. Hervir con una tapa completamente cerrada para acelerar el proceso: el riesgo de que el caldo se enturbie debido al agua hirviendo y la espuma activa.
  3. Para hacer el oro gordo, agregue una pequeña cantidad de cáscara de cebolla o cebolla sin pelar.
  4. Cuando se cocina sopa de dieta no se recomienda usar vegetales zazharku en aceite vegetal. Aumenta el contenido calórico. El pasaje es indeseable para los alimentos infantiles.
  5. La transparencia del caldo depende del contenido de grasa de las piezas de pollo. Tomar la pechuga o el filete, eliminar con cuidado el exceso de grasa de los muslos y toda la canal. La parte del lomo hace que el producto sea más dietético, pero menos rico, con un sabor suave a pollo, en comparación con los productos de otras partes de las aves.

Receta clásica de caldo de pollo

Ingredientes:

  • Pollo (destripado enfriado) - 700-900 g,
  • Zanahorias - 1 cosa,
  • Arco - 1 cabeza,
  • Pimienta negra - 2 guisantes,
  • Eneldo - 2 ramitas.

Cocinar

  1. Mi pollo en agua corriente.
  2. Tomo una olla grande (olla de 3 litros) para ajustarme al cadáver de ave destripada. Verter agua fría filtrada.
  3. Pongo en la estufa. Enciendo el fuego máximo, pongo el agua a hervir.
  4. Primer caldo de pollo vertido en el fregadero. Verter agua nueva filtrada y limpia.
  5. Hervir, quitar la espuma como educación. Baje la temperatura al mínimo.
  6. Corté las zanahorias peladas en dos partes. Cocino un pollo con ella durante 15 minutos. Luego saco las zanahorias del caldo, sin sacar la sartén de la estufa.
  7. Cebollas peladas y peladas, lo echo todo sobre la preparación de grasas, sal y pimienta.
  8. Cocino durante 1.5-2 horas a una temperatura mínima. La preparación del pollo se determina con la ayuda de un tenedor. Los cubiertos deben caber fácilmente en la carne.
  9. Obtengo las cebollas y el pollo del caldo. La carne hervida se puede utilizar en la preparación de la ensalada "Pollo con piña".
  10. Colar y verter el caldo, encima tirando ramitas picadas de eneldo.

Cómo cocinar el caldo de pollo del pecho.

Pechuga - la parte más útil del pollo. La carne blanca contiene una gran cantidad de proteínas valiosas (23 g por 100 g de producto) con un valor mínimo de grasa (1.9 g / 100 g). Debido a esto, el pecho (especialmente en forma hervida) se usa en nutrición, es parte de la dieta diaria de los atletas y seguidores activos de estilos de vida saludables.

La receta es muy sencilla. Prepare un delicioso caldo de pechuga de pollo sin agregar verduras y muchas especias.

Ingredientes:

  • Pecho - 500 g,
  • Agua - 1 l,
  • Sal - media cucharadita,
  • Eneldo - 5 g.
Cocinar
  1. Mi pechuga de pollo corriendo agua. Te envío una sartén con una capacidad de 2 litros. Vierto agua. Sal
  2. Después de hervir, hervir el pecho a fuego lento durante 50 minutos. No permito que la espuma se derrame sobre el caldo, rápidamente remuevo el skimmer.
  3. 10 minutos antes de la preparación vierto el eneldo finamente picado.

Caldo de dieta servido en un plato hondo con rebanadas de pechuga.

Cómo cocinar el caldo de pollo con huevo.

Ingredientes:

  • Huesos de pollo con rodajas de carne - 400 g
  • Arco - 1 cabeza pequeña,
  • Zanahorias - 1 pieza,
  • Pimienta negra - 4 guisantes,
  • Hierbas frescas - unas ramitas de eneldo, cebollas verdes,
  • Hoja de laurel - 1 pieza,
  • El aceite vegetal - media cucharada,
  • Sal - al gusto.

Cocinar

  1. Para hacer rico el caldo, tomo los huesos de pollo con trozos de carne. Limpiar a fondo y enjuagar. Envio en una sartén, vierto 1,5 l de agua. Hago hervir y quito la espuma.
  2. Reduzca la velocidad del fuego al mínimo. Mientras los huesos del pollo languidecen y dan todo el jugo, hago aderezo de vegetales.
  3. Yo limpio las verduras, las corté en trozos grandes. Freír en una sartén. Pasión por el aceite vegetal.
  4. Cambio los vegetales a base de carne, agrego pimienta negra. Cocinar durante 45 minutos. Fuego prendido débil. 10-15 minutos antes de la preparación, hiervo los huevos en un bol aparte.
  5. En el caldo lanzo mi lavrushka. Un poco de sal. Lo dejo reposar durante 10 minutos, sacándolo de la estufa.
  6. Colar con un colador, verter el caldo de pollo fragante en platos. Desde arriba decoro con la mitad de huevo cocido, espolvoreado con verduras. Prefiero las cebollas verdes y el eneldo.

Receta de caldo de pollo y fideos

Ingredientes:

  • Agua - 2 l,
  • Patas de gran tamaño - 2 piezas,
  • Fideos - 100 g,
  • Cebollas - 1 cabeza pequeña,
  • Papa - 1 pieza,
  • Zanahorias - 1 cosa,
  • Ajo - La mitad de los dientes,
  • Hoja de laurel - 1 pieza,
  • Sal, pimienta, perejil (verdes y raíz) - al gusto.
Cocinar
  1. Patas de pollo lavadas, verter agua. Un poco de sal, lanzo una hoja de laurel y pongo a hervir. Después de 10 minutos, limpio el lavrushka. Después de 20 minutos, saque las patas de pollo hervidas y ponga en un plato para enfriarlas.
  2. Limpio y lavo mis zanahorias con perejil. Cortar en tiras. Yo limpio el ajo, pero no lo muelen. Patatas, estoy cortando en cubos. Dejo la pequeña cabeza de cebolla por completo.
  3. Envío verduras al caldo hirviendo y condimento con pimienta. Después de 10 minutos, enviar en fideos de decocción. Yo no mezclo. Apaga el fuego al mínimo. Cocine antes de cocinar los fideos (8-10 minutos).

Consejos útiles. Para hacer el caldo más transparente, agregue proteínas batidas 2 huevos de gallina. Deje hervir, cuele suavemente de las escamas de proteína resultantes.

Sopa vertida en platos. Desde arriba rociado con hojas verdes desmenuzadas (perejil). ¡Buen provecho!

Cómo cocinar caldo de pollo en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

  • Carne De Aves - 800 g
  • Agua - 2 l,
  • Zanahorias - 1 pieza,
  • Arco - 1 cosa,
  • Hoja de laurel - 2 piezas,
  • Sal, pimienta (molida y guisantes) - al gusto.
Cocinar
  1. Lavar la carne, quitar la piel y el exceso de trozos de grasa.
  2. Yo limpio las verduras. Zanahoria y cebolla cortadas en trozos grandes.
  3. Extiendo un pájaro en la parte inferior del multisocultor, agrego verduras en la parte superior, junto con laurel y pimienta negra. Vierto agua. Un poco de sal.
  4. Enciendo el multicooker con el modo seleccionado de extinción. Temporizador ajustado a 1,5 horas.
  5. Cada 20-30 minutos abro un aparato de cocina y realizo un procedimiento simple para quitar la espuma con una cuchara ranurada.
  6. Una vez completado el programa, le doy el caldo para infundir. Después de 10 minutos, saque una taza de la olla de cocción lenta. Saco el pollo hervido y lo utilizo en la preparación de otros platos.
  7. Filtro de caldo a través de un tamiz.

Cómo cocinar caldo de pollo para un paciente con resfriados y gripe

Ingredientes:

  • Alas - 6 piezas,
  • Cebolla - 1 pieza,
  • Ajo - 3 dientes,
  • Hoja de laurel - 1 pieza,
  • Zanahorias - 1 pieza,
  • Huevo de codorniz - 2 piezas,
  • Pimienta negra, sal, verduras frescas - al gusto.
Cocinar
  1. Lavar las alitas de pollo, poner en el fondo de la olla. Lleno la hoja de laurel.
  2. Yo limpio las verduras. Corté cebollas y zanahorias. Envío zanahorias enteras a la sartén sin tostarlas en una sartén, y la cebolla es solo una parte.
  3. Vierto agua. Cocino la carne inmediatamente con verduras.
  4. Mientras se cocina el caldo, hacer ajo. Yo limpio y se desmorona finamente.
  5. Después de 50 minutos, el caldo de pollo nutritivo estará listo. Al final, ponga la cebolla finamente picada y vierta las verduras frescas, previamente cortadas.

Tal caldo de pollo para un paciente con resfriados y gripe resultará ser muy fragante y nutritivo (no capturo verduras). Para dar propiedades útiles adicionales utilizo un huevo de codorniz hervido.

Caldo de pollo picante para los resfriados.

Ingredientes:

  • Pollo entero - 1.4 kg,
  • Chile - 2 pimientos,
  • Zanahorias - 1 cosa,
  • Cebolla - 1 pieza,
  • Hoja de laurel - 1 pieza,
  • Sal - 2 cucharaditas.
  • Guisantes - 3 piezas,
  • Jengibre fresco - al gusto.
Cocinar
  1. Mi pollo, dividido en trozos grandes, quitar la piel. Verter agua y enviar a fuego pesado. Después de 5 minutos, dreno el líquido, lavo el ave, lavo la cacerola de la espuma y la pongo a hervir nuevamente.
  2. La temperatura del quemador se reduce a medio. Puse verduras picadas y especias en el caldo. Las primeras cebollas con zanahorias, después de 10 minutos, se cortan en 2 trozos de pimienta y raíz de jengibre.
  3. Cocino 40 minutos en fuego un poco más que el mínimo. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, agregue sal. Decoro con verdes.
Ahora voy a presentar 5 recetas paso a paso de deliciosas sopas en caldo de pollo.

Sopa de caldo de pollo alforfón

Ingredientes:

  • Jamón De Pollo - 1 pieza,
  • Papa - 4 cosas,
  • Bombilla - 1 pieza,
  • Zanahorias - 1 pieza,
  • Alforfón - 3 cucharas grandes,
  • Pimienta de Jamaica - 4 guisantes,
  • Aceite vegetal - 3 cucharas grandes,
  • Ajo - 1 diente,
  • Dill - 1 manojo,
  • Pimienta negra (molida) - 5 g,
  • Hoja de laurel - 2 piezas,
  • Sal - 5 años
Cocinar
  1. Para caldo de pollo, tomo el jamón, sin prisa el mío, lo pongo en una sartén de 3 litros. Arrojo granos de pimienta, 2 hojas de laurel, un diente entero de ajo y sal. Hago hervir el pollo a fuego mínimo, retirando la espuma a tiempo. Tiempo de cocción - 40-60 minutos.
  2. Cocino verduras fragantes al vapor de cebollas y zanahorias, como para el abadejo debajo de la marinada. Picar finamente la cebolla, esparcirla sobre la plancha. Froto las zanahorias en un rallador grande, agrego después de la cebolla. Frito en aceite de girasol. Limpié de la estufa.
  3. Quito la cáscara de las papas, lavo y corté en trozos de tamaño mediano.
  4. Reviso el alforfón, lo enjuago varias veces con agua.
  5. Cuando el caldo esté cocido, sacar el ave. Lo extendí en un plato y lo corté cuidadosamente en pedazos. Lo devuelvo al caldo junto con las patatas y los granos. Cocine hasta que las papas estén listas por al menos 15 minutos.
  6. Luego poner el pasaje, agregar sal y pimienta, mezclar bien. Tomlem a fuego lento durante 5-10 minutos.
  7. Lo saco de la estufa, lo dejo insistir, cerrando bien la tapa. Vierto la sopa fragante en los platos, decoro la parte superior con eneldo picado.

Sopa de verduras sencilla y sabrosa en caldo de pollo.

Prepare un plato saludable y sabroso a base de filete de pollo y una gran cantidad de verduras frescas, guisadas en una sartén. ¡Será muy sabroso!

Ingredientes:

  • Filete de pollo (fresco-congelado) - 500 g,
  • Papa - 3 cosas,
  • Apio Apio - 2 tallos,
  • Judías Verdes - 120 g
  • Coliflor - 350 g,
  • Arroz - 2 cucharadas,
  • Tomate - 2 cosas,
  • Zanahorias - 1 pieza,
  • Cebollas - 2 cabezas,
  • Aceite vegetal - 1 cuchara grande,
  • Sal, pimienta, verduras - al gusto.

Cocinar

  1. Lavo el filete del pollo y lo pongo en la sartén. Verter agua fría. Pongo en el fuego medio. Después de 5 minutos, ponga toda la cabeza de cebollas. Como la educación quita la espuma. Cocino durante 15-25 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.
  2. Mis frijoles, la sal y la pongo a cocer en un bol aparte por 10-15 minutos. Clasifico la col en inflorescencias. Yo limpio las zanahorias, las corté en trozos pequeños. Moler el apio y las cebollas. Tomates que estoy cortando en cubos.
  3. Colar el caldo de pollo. Pongo el filete en un plato aparte. Es útil para otros platos. Sartén lavada de los restos de espuma en las paredes.
  4. Verter la grasa colada en la sartén. Yo pongo el fuego. Colocación de patatas y arroz.
  5. En una sartén, preparo el asado de ingredientes pre-preparados: zanahorias, cebollas y apio. Yo uso un poco (1 cuchara grande) de aceite vegetal. Después de unos minutos, poner los frijoles. Revuelva bien. Después de 5 minutos, lanzo los tomates picados a la mezcla de verduras. Baje el fuego al mínimo y pase hasta que los tomates se ablanden.
  6. En caldo hirviendo con patatas y arroz se extienden inflorescencias de col. Después de 5-8 minutos agregue la base vegetal fragante. Revolver y atormentar durante 10 minutos a fuego lento. Al final decoro el plato con una mezcla de verdes (uso eneldo, perejil, cebolla verde).

Sopa De Alazán En Caldo De Pollo

Ingredientes:

  • Agua - 2 l,
  • Set de sopa - 500 g,
  • Zanahorias - 1 cosa,
  • Arco - 1 cabeza,
  • Papa - 2 tubérculos,
  • Filete de pollo hervido - 200 g,
  • Alazán - 200 g,
  • Hoja de laurel - 1 pieza,
  • Granos de pimienta (negro) - 4 cosas,
  • Sal - 1 pizca.
Cocinar
  1. Hervir el caldo de la sopa. Lave cuidadosamente la mezcla de diferentes partes del pollo y colóquela en el fondo de la sartén. Verter el agua en un volumen de 2 litros. Tirar laurel y sal.
  2. Al hervir quitar suavemente la espuma. Mientras se prepara el caldo, se hacen las verduras. Limpio y muele zanahorias (en un rallador grande), corto cebollas (mitades de anillos) y papas (pajitas).
  3. Después de hervir, las primeras papas se envían a la futura sopa de acedera. Hervir a fuego lento hasta que se cocinen los vegetales.
  4. Mientras las papas están hirviendo, freír una cebolla aromática y sabrosa y una zanahoria frita en aceite vegetal. Las canales hasta las cebollas blandas. Interferir con cuidado.
  5. Junto con los restos de aceite vegetal se envían pasados ​​en la sartén.
  6. Cortar en pequeños trozos de filete, enviar en sopa.
  7. Al final de la cocción añadir la acedera. Lavar con cuidado mis verduras, cortar con cuidado y enviar a los platos. Tommyu unos minutos. Interfiero, gusto, sal y pimienta si se desea.

Sopa De Fideos De Pollo Con Patatas

Ingredientes:

  • Agua - 2 l,
  • Filete - 500 g,
  • Patatas - 250 g,
  • Zanahorias - 100 g,
  • Fideos - 60 g,
  • Arco - 1 cabeza,
  • Hoja de laurel - 2 piezas,
  • Pimienta negra, sal - al gusto.

Cocinar

  1. Tomo una cacerola de 3 litros y un lomo de pollo bajo en grasa. Lave la carne de pollo en un recipiente hondo, córtelos en trozos de tamaño mediano Paso de la tabla de cortar a la sartén.
  2. Vierto agua. Yo pongo a hervir. Después de hervir, reduzco el fuego al mínimo y cocino durante media hora. Quito la espuma, no deje que el caldo se vuelva turbio.
  3. Estoy comprometido con las verduras. Zanahoria frotada en un rallador. Corto la cebolla finamente y la tiro en la sartén. Después de 3 minutos, envíale una zanahoria. Pasa al mismo tiempo. Limpié de la estufa.
  4. Patatas migajas en cubos pequeños y aseados.
  5. Tomo el pollo hervido del caldo. Corté en pedazos después de enfriar. En el caldo espolvorear las patatas cortadas. Después de 10 minutos, llega el momento de los filetes y la mezcla de zanahoria y cebolla.
  6. Al final de la cocción espolvorear los fideos. Revuelva, no permita que la pasta se pegue al fondo de la sartén. Cocine por 5-10 minutos, agregue pimienta y sal.

Sopa de pollo mexicana

Exquisito plato con la adición de hierba de limón, chile jalapeño y jugo de limón recién exprimido para gourmets reales.

Ingredientes:

  • Caldo preparado - 1 l,
  • Pimiento jalapeño - 1 pieza,
  • Ajo - 6 dientes,
  • Hierba de limón (hierba de limón) - 1 tallo,
  • Chiles En Conserva - 150 g,
  • Zumo de lima - 50 ml,
  • Aceite de oliva - 1 cuchara grande,
  • Cebollas verdes - 1 manojo,
  • Pimienta de Cayena - 1 pieza,
  • Harina De Trigo - 1 cucharadita.
  • Pechuga De Pollo - 800 g,
  • Tomates - 400 g,
  • Alubias blancas - 400 g,
  • Sal, pimienta, cilantro - al gusto.

Cocinar

  1. Tomo una olla espaciosa. Vierta el caldo de pollo listo.
  2. Corté jalapeños y ajos. Añado los ingredientes machacados en caldo.
  3. Puse la hierba de limón picada (tallo), el chile enlatado (parte de él debe pasarse) y vierto jugo de limón, previamente obtenido en un exprimidor. Pongo el caldo a hervir a fuego alto, luego lo reduzco al mínimo. Cocinar durante 20 minutos. Luego saca los ingredientes usando un colador.
  4. Cocinar el pasaje de verduras. Calentando una sartén con aceite de oliva. Desmenuzar las cebollas verdes y freír hasta que estén blandas. Después de agregar el chile enlatado, los dientes de ajo picados y la pimienta de cayena. Al final pongo en la harina de trigo pasada. Revuelva, la carcasa juntos durante 1 minuto.
  5. A las verduras esparcidas la pechuga de pollo, cortar en varios trozos. Canales con verduras. Freír ligeramente a cada lado hasta que esté medio cocido.
  6. Extiendo el pasaje en la sartén con la carne. Agregue los tomates en rodajas, tirando frijoles blancos. Cocino a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo con cuidado.
  7. Al final de la cocción tiro cilantro, sal y pimienta.

Los beneficios y perjuicios del caldo de pollo.

El caldo de pollo tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir los resfriados. El caldo se usa activamente con fines medicinales para resfriados y gripe, para estimular la secreción de jugo digestivo durante la gastritis hipoácida, para licuar esputo espeso para la inflamación de los bronquios, como una dieta líquida para pacientes sometidos a cirugía.

La composición del caldo contiene sustancias útiles como hierro, sodio, manganeso, cisteína.

Daños y contraindicaciones.

Caldo, hecho de carne de alta calidad, casi inocuo cuando se usa en cantidades razonables, pero no para todos. Los médicos no recomiendan comer un producto de dieta ligera a personas que sufren de urolitiasis y gota.

En otros casos, caldo de pollo - una fuente de nutrientes y oligoelementos, producto sabroso y fragante de preparación simple.

¡Come bien y mantente saludable!

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